Kávéfőzés French Press-szel

 

Ha szereti a német típusú, az eszpresszónál hígabb, de aromagazdag kávét, akkor biztosan nem fog csalódni a french press-szel, magyarul dugattyús kávéfőzővel (használatos még a cafeteria kifejezés is) készített feketében.

Kávékészítés French press-ben


A French Press előnyei

 

 

  • elérhető áron kapható (kb. 10-12 ezer Ft-ért már jó minőségű french presst vehetünk),

  • használata egyszerű,

  • könnyen tisztítható,

  • működtetése olcsó, mivel elektromos áramot nem igényel, és nem utolsó sorban

  • nagyon finom, zamatos kávé készíthető vele.
French press (dugattyús) kávéfőző

Nyaralásra, kempingezésre is magunkkal vihetjük. Ha olyan helyre utazunk, ahol tudjuk, hogy nehéz jó kávét kapni akkor mindenképp csomagoljuk be a french press-szünket.

Mi mindig magunkkal visszük, ha vidéken élő szüleinket látogatjuk meg.

 

Kávéfőzés French Press-ben

Néhány egyszerű dologra kell odafigyelni french press-szel való kávékészítés során, melyek egy idő után már automatikussá válnak.

  1. Mindig tiszta legyen az edény és a szűrő rész is. A kávéból kinyert olajos anyagok hajlamosak letapadni, melyeket csak tisztességes mosogatással tudunk eltávolítani. A lerakodott olajos anyagok egy idő után oxidálódnak és kellmetlen, avas mellékízt adnak a kávénak. Tehát nem elég az egyszerű vizes öblítés, vegyük elő a mosogatószivacsot és egy kis mosógatószer hozzáadásával minden használat után mossuk el és töröljük szárazra a French press-szünket.

  2. Öntsünk kevés forró vizet az edénybe előmelegítés céljából.

  3. Forrósítsunk fel annyi vizet amennyi a kívánt kávémennyiséghez szükséges (kb. 1.2-1,5 víz dl/adag, attól fűggően ki milyen hígan szereti).


    Kávékészítés French press-ben 8dugattús kávéfőzőben)



  4. Ugyanúggy mint az eszpresszó készítésekor most is szűrt, tisztított vizet használjunk. A víz ne forrjon még épp előtte vegyük le a tűzről (kb. 90-95 °C-os víz nyeri ki a számunkra kedves ízanyagokat a kávéból.

  5. Amíg a vizet melegítjük, öntsük ki az edénybe előzőleg előmelegítés céljából tett vizet.

  6. Tegyünk az edénybe őrölt kávét: kb. 1 púpozott evőkanálnyi kávé/ 1.2-1,5 víz dl.

Kávékészítés french press-ben


  1. Öntsük a forró vizet a kávéra, ügyeljünk arra, hogy az összes kávét ellepje a víz.


kavekeszites_french_press-ben

  1. Helyezzük a szűrőt az edény tetjére, de még ne nyomjuk le a dugattyút.

  2. Kb. 1 perc múlva vedjük le a szűrőt és egy kanállal keverjük meg a fekete levesünket, majd helyezzük vissza a szűrőt.

  3. Adjunk még további 1-1.5 percet a víznek hogy kivonja az értékes anyagokat az kávéőrleményből.
Egyik kezünkkel a fedelet a másikkal lassan nyomjuk lefelé a dugattyút és a szűrőt, mely az edény aljára nyomja a kávézaccot.

A zacc egy kis ellenállást képez a dugattyúval szemben, igyekezzünk óvatosan, egyenletes erővel nyomni lefelé a dugattyút.

Kávékészítés french press-ben

  1. Töltse ki a kávét és frissen, forrón fogyassza.

  2. Ha viszonylag friss pörkölésű és jó minőségű kávét használunk akkor a kávé tetején vörösesbarna hab lesz, hasonlóan az eszpresszó cremájához, bár azért nagy különbség van a két crema között).

French press-ben készített kávé, látszi a szép barna crema

 

A kávéőrlemény finomsága

Mint minden kávéfőzési módnál a a French press esetében is a legjobb frissen, otthon őrölt kávét használni.

Az filteres kávéfőzőkhöz használt kávé szemcseméreténél kicsit durvábbra de a kotyogósba szükséges durva őrleménynél fimomabbra őröljük a kávét.

Még egy szempont a az őrlemény szemcseméreténél, hogy lehetőleg olyan durva legyen a szemcseméret hogy ne férjen át a press szűrőhálóján.

Egy kis zaccra, "iszaposságra" azonban mindig készüljünk fel, ha French press-ben készített kávét fogyasztunk.

Fontos, hogy egyenletes legyen a kávéőrlemény szemcsemérete, de ha minőségi őrlőnk van, akkor ez nem jelent gondot.

Nekünk egyelőre Krups darálónk (kb. 8000 Ft) van és legfinomabb őrlésre állítjuk, ha French press-be őrlünk kávét.

(Sajnos ez a daráló nem alkalmas eszpresszógépbe való, finom, egyenletes őrlemény előállítására, még a legfinomabb fokozaton sem.)

Tipp: Itt egy jó kis videofilm French Press-ben való kávékészítésről, igaz nem a French press-szé a főszerep, a Senseo-val versenyez, de azért érdemes megnézni.


Hol lehet French Press-t venni?

 

A konyhafelszerelési boltok polcain keresgessünk French press-t.

Ha lehet mindeképp üvegből és acélból készült dugattyús kávéfőzőt vegyünk. Bár drágábbak de tartósabbak, mint a műanyagból készült változatok

Nekünk WMF Kult típusú van (14 000 Ft volt). A vastag falú üvegedény rozsdamentes acél tartórészben helyezkedik el. A dugattyú, a szűrő és a fedél is rozsdamentes acélból készültek.

Egy másik nagyon megbízható márka márka a Bodum (kb. 10 000-15 000 Ft között mozog az ára).

A Gloria Jeans Kávézó és Kávébolt (Mammut II.) árul Bodum French press-t és ha már ott van kíváló, kávét is vehet hozzá.

Mi a Hawaiian Gold babkávéjukat próbáltuk (200 g 1900 Ft), mely eszpresszóba és dugattyús kávéfőzőbe is való. Ezzel a kávévval készítettük eddig a legaromásabb kávét French press-ben. Ízvilága az egyik híres babkávééra, a Hawaii Kona-ra hasonlít.

 

 

Kapcsolódó oldalak

Eszpresszó készítése

Kávéitalok

Kávédarálók

Kávéfőző típusok, a kávéfőzés módjai

Babkávé fajták

Babkávé variánsok - a legnépszerűbb babkávék a világ minden pontjáról

Különleges babkávék

A babkávé pörkölési szintjei

 

 

Vissza a Kávézóna főoldalára.